Klassisk sjasjlik (fläskkarré) med kefir/yoghurtmarinad

Portioner: 6–8

Ingredienser

• 2 kg fläskkarré (bäst till sjasjlik)
• 3–4 stora lökar
• 400–500 ml kefir eller naturell yoghurt
• 2–3 msk 9% ättika eller saften av 1 citron (välj en)
• 2 msk salt (börja med 1,5 msk och justera)
• 1–2 tsk svartpeppar
• 1 tsk socker eller honung
• 2–3 lagerblad (valfritt)
• 1 tsk paprikapulver (valfritt)
• 2–3 msk olja (valfritt)

Gör så här

1. Skär köttet i bitar på ca 3–4 cm.
2. Skiva löken. Ta gärna hälften som ringar och hälften som du "kramar" så den släpper saft.
3. Blanda marinaden: kefir/yoghurt + citron/ättika + salt + peppar + socker + ev. paprika/lagerblad (+ olja).
4. Vänd ner köttet och löken i marinaden och blanda ordentligt.
5. Marinera i kyl: minst 3–4 timmar, bäst 8–12 timmar, undvik över 24 timmar.
6. Ta fram köttet ca 30 minuter innan grillning. Skaka av överflödig lök så den inte bränns.
7. Grilla över glöd (inte lågor). Vänd ofta. Totalt ca 12–18 minuter.
8. Klart när köttsaften är klar (inte röd). Har du termometer: ca 68–72°C